Γράφει η Εύη Αντωνοπούλου (βιολογικό Αγρόκτημα Αντωνόπουλου)

Τι είναι ο λιναρόσπορος;

Ο λιναρόσπορος  είναι ο σπόρος του φυτού Λινάρι (Linum usitassimum) και ανήκει στην οικογένεια των Lineaceae. Είναι ένα ετήσιο φυτό με μπλε άνθος το οποίο παράγει μικρούς καφέ σπόρους.

Η κατανάλωση του λιναρόσπορου ήταν ευρέως διαδεδομένη από τα αρχαία κι’ όλας χρόνια καθώς χρησιμοποιούταν στην κλωστοϋφαντουργία αλλά και για ιατρικούς, θεραπευτικούς και διατροφικούς σκοπούς αφού οι αρχαίοι γνώριζαν πολύ καλά τα ευεργετικά οφέλη αυτού του σπόρου-θαύμα!

Είμαστε η γενιά που τρώει χωρίς να θρέφεται, κοιμάται χωρίς να ξεκουράζεται και στρεσάρεται χωρίς παύση. Η σύγχρονη κοινωνία απαιτεί από εμάς να ζούμε με έναν νευρωτικό τρόπο που μας κάνει να χάνουμε το κέντρο και την ισορροπία μας. Έτσι, όλο και περισσότεροι από εμάς χάνουμε τον ύπνο μας, αγχωνόμαστε υπερβολικά και τρώμε διασκεδαστικές τροφές για να αποσυμπιεστούμε.

Η επιστήμη ρίχνει φως στην τριάδα διατροφή-στρες-ύπνος και αποκαλύπτει πως η ολιστική διαχείριση της τριάδας είναι το κλειδί για την ισορροπία. Εάν προσπαθήσουμε να λύσουμε ένα από τα τρία ζητήματα ως μια ξεχωριστή οντότητα είναι δεδομένο ότι θα αποτύχουμε. Αν όμως, τα διαχειριστούμε σαν ένα ενιαίο σύνολο και θελήσουμε να τα βελτιώσουμε, τότε οι πιθανότητες είναι με το μέρος μας.

Πάμε να δούμε πώς θα ισορροπήσουμε την τριάδα διατροφή, στρες και ύπνος.

Νέα έρευνα αναδεικνύει τα μοναδικά χαρακτηριστικά του σιταριού Triticum  dicoccum Διλόφου Ναρθακίου και των παραδοσιακών ελληνικών ποικιλιών σιτηρών.

Πρόσφατη έρευνα του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ), που δημοσιεύθηκε σε έγκριτο διεθνές επιστημονικό περιοδικό ανέδειξε τα μοναδικά χαρακτηριστικά των παραδοσιακών ελληνικών ποικιλιών σιταριού Τriticum dicoccum Διλόφου, Triticum monococcum και σίκαλης Διλόφου καθώς και των προϊόντων που παράγονται από αυτά όπως ψωμί, αλεύρι, ζυμαρικά κλπ. Τα ελληνικά σιτηρά και συγκεκριμένα του Αγροκτήματος Αντωνόπουλου, έδειξαν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιοδραστικές πολυφαινόλες σε σχέση με σιτηρά από όλες τις άλλες χώρες, μια κατηγορία ουσιών που είναι γνωστές με το όνομα αλκυλορεσορκινόλες και έχουν συσχετιστεί με τις ευεργετικές ιδιότητες των προϊόντων ολικής άλεσης.

Το ξίδι ή ξύδι είναι υπέροχο άρτυμα της Μεσογειακής κουζίνας, για να νοστιμίζεις φαγητά. 

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε, ότι έχουμε ένα «φάρμακο» στην κουζίνα μας.